Dal 2012 anche i libri, come le donne, ci prendono per la gola. Perlomeno nella prima RED milanese nella zona Porta Nuova, alla base della Torre Unicredit firmata Feltrinelli. Si tratta si una notizia che abbiamo trovato su Mark Up, dove si racconta di questa formula di libreria basata sul connubio food&culture, che a Roma aveva visto la luce già un anno fa.
Alla domanda su cosa fosse il concept ristorativo RED il dott.Sardo ha risposto: “Cucina italiana, rivisitata con la fantasia di giovani chef, prodotti di alta qualità e a filiera controllata con materia prima selezionata e di provenienza nazionale (es. carni La Granda). Prezzo medio: da 8-9 euro a 40 per una cena di alto livello. Per noi è la formula del futuro soprattutto nelle città più grandi come Napoli, Bari, Firenze, Bologna. Per le città di media dimensione rimarranno le caffetterie.
Un aspetto interessante è che la ristorazione non è affidata a terzi ma gestita da Fetrinelli, o più precisamente tramite la ristorazione Antica Focacceria San Francesco creata appositamente di cui Feltrinelli è socia maggioritaria con il 95%. Opera sia come ristorante che come caffetteria in funzione della dimensione della città in cui è situata.
“Si tratta di un format più impegnativo per dimensioni ed esigenze di localizzazione: si presta, infatti, a città molto grandi e ad ambiti urbani animati e ad alto traffico, anche se è una formula “a fisarmonica” per la diversità dei contesti e degli spazi cui si può adattare, con superfici medie variabili fra 350-400 e 1.000-1.500 mq.”
L’unica rinuncia è in ambito home video e musica. L’offertà è diminuita, ma, in compenso, è aumentata l’importanza di eventi e contenuti formativi “come i corsi di scrittura con Scuola Holden, e manifestazioni culturali come il festival a Cortona”. Ovviamente, per la maggior parte dei casi, a pagamento.