Eataly si unisce alla lotta per la sostenibilità ambientale. Da oggi, infatti, per l’asporto merci, per il confezionamento dei prodotti alimentari e per il consumo dei pasti con stoviglie usa e getta, ogni negozio a gestione diretta userà solo ed esclusivamente soluzioni in bioplastica, smaltibili con la raccolta differenziata dell’organico.
Da rifiuto a risorsa. I negozi Eataly diventano ‘100% compostabili
“È necessario fondare un nuovo rapporto tra l’uomo e il creato. Serve maggior rispetto per la terra, per l’acqua e per l’aria”, ha dichiarato Oscar Farinetti di Eataly. “È l’unico modo per allontanare la fine del mondo e favorire anche un rapporto di armonia tra gli uomini. […] Un’operazione molto ambiziosa: Rifiuti Zero da Eataly. Incominciamo eliminando completamente i rifiuti non riciclabili relativi alle merci di contenimento e di lavorazione. Proseguiremo con il vetro che tornerà ad essere vetro, con i cartoni che torneranno ad essere cartone, con la poca plastica che usiamo che verrà trasformata in sacchetti e contenitori riciclabili. Infine stiamo già testando su alcuni punti vendita il riciclo di tutti i nostri rifiuti umidi che diventeranno compost per uso agricolo”.
L’obiettivo è di rendere tutti i rifiuti prodotti dalla catena di negozi di alimentari compostabili, per una maggiore sostenibilità ambientale. Il tutto nel segno di un’economia circolare in cui nulla è rifiuto ma tutto torna ad essere risorsa. L’idea è nata dopo il successo ad EXPO 2015, durante il quale 10 milioni di pasti sono stati serviti con stoviglie compostabili. L’azienda produttrice della bioplastica è la Novamont, col le sue soluzioni MATER-BI. Le componenti essenziali per la produzione di queste bioplastiche sono amido di mais e oli vegetali, non modificati geneticamente e coltivati in Europa con pratiche agricole di tipo tradizionale, creando filiere integrate che vanno ben oltre le bioplastiche stesse, in sinergia con il cibo e con la qualità dei territori attraverso l’applicazione di una continua innovazione.
Le soluzioni biosostenibili adottate all’interno dei negozi Eataly comprendono sacchetti, stoviglie per pasti e bevande, sacchetti per frutta e verdura, guanti e prodotti per il secondo imballo dei prodotti freschi di macelleria e pescheria. Quasi il 100% dei prodotti utilizzati all’interno della catena è compostabile. Un’iniziativa importante che rivela una forte sensibilità alla salvaguardia del pianeta e alla riduzione dell’inquinamento.
“Questa scelta è un’ulteriore testimonianza della visionarietà del progetto Eataly e del suo fondatore”, ha commentato Catia Bastioli, amministratore delegato di Novamont, l’azienda che produce la bioplastica smaltibile nell’organico scelta dalla catena. “Coniugare la cultura del cibo di qualità e delle piccole produzioni enogastronomiche autoctone a pratiche virtuose di sostenibilità significa compiere una scelta coraggiosa e di profondo rispetto per il nostro territorio e per le risorse, limitate, di cui disponiamo, superando il modello in cui l’identità passa per il consumo omologato, dissennato e senza radici, a favore in uno che guarda alla qualità della vita, dei territori e al valore e all’origine dei prodotti. Si tratta di un grande cambiamento culturale e noi oggi siamo orgogliosi di essere al fianco di Eataly e di Oscar Farinetti”.
In futuro, Eataly progetta di riciclare ogni materiale in modo da farlo tornare a essere nel suo stadio originario. Vetro che torna a essere vetro, plastica che torna a essere plastica, carta che è di nuovo carta. Infine, in alcuni punti vendita si sta testando il riciclo dei rifiuti umidi che diventeranno compost per uso agricolo. “Non appena termineremo questa fase di sperimentazione, lanceremo l’operazione Rifiuti Zero su tutti gli Eataly, in Italia e nel mondo”, ha concluso Farinetti.
http://www.ecodallecitta.it/notizie/385507/bioplastiche-compostabili-da-eataly
http://www.novamont.com/leggi_press.php?id_press=18
http://www.acquistiverdi.it/news/2016/05/24/eataly_sceglie_il_mater_bi_per13229
Roberta Callegari
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