L’accoglienza è sicuramente il loro segno distintivo, oltre ovviamente alla qualità dei prodotti, riconosciuta in Italia e nel Mondo. Stiamo parlando di Dolceria Alba, una fabbrica del dolce nata nel 2006, pensata e strutturata per le più avanzate tecnologie produttive che garantiscono un’assoluta sicurezza alimentare, nel rispetto dei veri sapori tradizionali.
Due stabilimenti, uno ad Alba, l’altro a Moncalieri e 120 dipendenti. Ad accoglierci Silvia Rapozzi, responsabile del Marketing e Carlo Rolle, uno dei soci. Silvia ci racconta che l’azienda è stata tra le prime a sdoganare il dessert nella Grande Distribuzione. Carlo Rolle è il Direttore Commerciale e nel suo bagaglio professionale vanta anni di esperienza all’estero nel settore alberghiero. Poi la svolta: “nel 2006 decidemmo di aprire l’azienda, cimentandoci fin da subito con uno dei mercati più impegnativi in assoluto, quello giapponese. Solo in un secondo momento, dopo esserci “fatti le ossa” all’estero, rivolgemmo la nostra attenzione all’Italia, senza tralasciare alcun settore di vendita (supermercati, C&C ed Ho.Re.Ca.), ma ricevendo dal mercato la conferma della nostra naturale predisposizione per la GDO, grazie allo sviluppo sia dei nostri marchi che della marca privata”. Oggi i prodotti di Dolceria Alba sono presenti in 50 paesi. Carlo ci tiene in particolare a sottolineare che: “noi italiani dobbiamo imparare a fare gioco di squadra, come già sanno fare altri paesi, per dare ulteriore valore a quei punti di forza, che sono universalmente riconosciuti ed apprezzati. Dobbiamo cominciare a ragionare in termini di processo di filiera, ponendoci l’obiettivo di creare vere e proprie aggregazioni tra aziende diverse”.
L’innovazione di qualità è la chiave del successo: “l’innovazione di processo e la tecnologia, su cui investiamo costantemente, devono essere gli strumenti per perseguire gli obiettivi primari che sono la qualità e l’italianità dei nostri prodotti.” Quest’ultima è garantita dall’utilizzo di ottimi ingredienti, tipici di una pasticceria da guida gastronomica; la preparazione delle produzioni è affidata ad appassionati professionisti. I dessert vengono realizzati con processi moderni, che prevedono l’immediato congelamento per conservarne la freschezza, la purezza e l’intensità dei sapori. Ogni fase della produzione è monitorata e regolamentata grazie alla selezione di fornitori qualificati, alla definizione delle specifiche di acquisto, alla verifica delle materie prime all’ingresso, nonché alla formazione continua fatta a tutto il personale. Nel laboratorio interno ogni giorno vengono effettuate decine di analisi microbiologiche, che vanno ad aggiungersi alle analisi sensoriali svolte non solo durante i vari momenti del ciclo produttivo, ma anche nelle differenti fasi di vita del prodotto. Insomma tanta passione che viene coltivata passo dopo passo.
Dolceria Alba investe molto nella partecipazione ad eventi fieristici in tutto il mondo, il prossimo è il Tuttofood a Milano: “Venite a trovarci e capirete quanto siano importanti per noi l’accoglienza e la qualità”. L’appuntamento allora è dal 3 al 6 Maggio a Rho Fiera Milano (Padiglione 7 Stand A21-A23) per conoscere questa Fabbrica del dolce tutta piemontese.